Armazém refrigerado: como projetar?

Um armazém frigorífico é um tipo de instalação de armazenamento em cadeia de frio utilizada para armazenamento a baixas temperaturas por curtos e médios períodos. É usado principalmente para armazenar vegetais, frutas, laticínios, carnes frescas e outros alimentos. Portanto, a temperatura de operação de um armazém frigorífico geralmente fica em torno de 0 a 10 °C.

Com o avanço da tecnologia de produção, os armazéns refrigerados estão se tornando cada vez mais populares. É possível encontrá-los em grandes e médios supermercados, fazendas, centros atacadistas e até mesmo em empresas de alimentação. Atualmente, existe uma grande demanda por armazéns refrigerados no mercado, então como devemos projetar um armazém frigorífico?

Layout do Armazém Refrigerado

Diferentes alimentos requerem diferentes temperaturas de refrigeração. Somente quando a temperatura é adequada é que os alimentos podem ser armazenados corretamente por um longo período. Portanto, um depósito refrigerado em um grande supermercado ou centro atacadista deve ter várias áreas menores com temperaturas diferentes.

Por exemplo, em áreas onde se armazenam frutas e verduras, a temperatura de refrigeração deve ser ajustada para 0-2°C. Além disso, para evitar que as frutas e verduras murchem e prejudiquem as vendas, é necessário instalar umidificadores nessas áreas para controlar a umidade entre 90-95%.

Ao armazenar frutas como bananas, mangas, pitayas, etc., devemos ajustar a temperatura para 10-13°C. Devemos controlar rigorosamente a temperatura de armazenamento dessas frutas tropicais para evitar que sejam danificadas por temperaturas muito baixas.

A temperatura da área de armazenamento de carnes frescas e laticínios deve ser ajustada entre 0 e 4 °C. No entanto, umidificadores não devem ser instalados nessas áreas, e a umidade do ar deve ser rigorosamente controlada. Umidade excessiva pode levar à proliferação de bactérias e à deterioração da carne fresca.

As diferentes necessidades de armazenamento de vários tipos de alimentos determinam que um grande armazém frigorífico deve ter várias divisórias distintas. É fundamental avaliar cuidadosamente o projeto de layout e o custo de construção.armazenamento refrigeradoCom base nas necessidades reais de uso.

Construção da estrutura do armazém da câmara frigorífica

A qualidade da estrutura da câmara frigorífica determina diretamente o efeito de refrigeração e a eficiência do sistema de refrigeração. Uma boa estrutura de câmara frigorífica deve possuir tanto resistência estrutural quanto propriedades de isolamento térmico. Por um lado, um bom isolamento térmico isola eficazmente a influência do ambiente externo sobre a temperatura dos alimentos armazenados. Uma boa estrutura de câmara frigorífica pode melhorar a eficiência de refrigeração e reduzir o consumo de energia. Por outro lado, uma melhor resistência estrutural permite que a estrutura da câmara suporte melhor os equipamentos de refrigeração, como resfriadores de ar.

Atualmente, o material mais utilizado no mercado para a estrutura de câmaras frigoríficas é o painel sanduíche de poliuretano ou PIR com 100 a 120 mm de espessura.painel sanduíche para armazenamento refrigeradoPainéis com essa espessura possuem boas propriedades de isolamento térmico, com condutividade térmica inferior a 0,023 W/(m·K). Além disso, diferentes tipos de painéis para câmaras frigoríficas apresentam diferentes classificações de resistência ao fogo. Se a classificação de resistência ao fogo exigida para a câmara frigorífica for B1, deve-se utilizar painéis sanduíche de PIR. Já para câmaras frigoríficas com classificação de resistência ao fogo A1, deve-se utilizar painéis de lã de rocha.

Sistema de refrigeração de armazém frigorífico

O sistema de refrigeração de uma câmara frigorífica deve ser dimensionado de acordo com a capacidade de refrigeração total. Essa capacidade está relacionada a fatores como o volume da câmara, o tipo de itens armazenados e a temperatura ambiente. Ao calcular a capacidade de refrigeração, devem ser considerados fatores como a transferência de calor do edifício, o calor gerado pela carga, o aquecimento dos equipamentos e a movimentação de pessoas. Além disso, para garantir a eficácia da refrigeração, é fundamental prever uma margem de segurança adequada ao configurar o equipamento de refrigeração.

É importante observar que, ao configurar o equipamento de refrigeração, a velocidade do ventilador precisa ser controlada. A velocidade do ar dentro da câmara frigorífica deve ser controlada entre 0,25 e 0,5 m/s. Uma velocidade muito alta pode causar a evaporação rápida da umidade na superfície dos alimentos, ressecando-os e afetando as vendas. Ao mesmo tempo, deve-se evitar o fluxo direto de ar dos resfriadores para os produtos, pois isso causa perdas desnecessárias. O ar condicionado pode ser distribuído uniformemente através dos dutos de tecido. Isso não só evita pontos cegos na refrigeração e controla melhor a temperatura, como também melhora a integridade da carga.

Sistema à prova d'água, resistente à umidade e com monitoramento

Na vida real, as pessoas inevitavelmente precisam entrar e sair de câmaras frigoríficas com frequência. A baixa temperatura dentro da câmara frigorífica e o ar quente e úmido do exterior convergem, tornando inevitável a produção de muita umidade. O excesso de umidade não só favorece a proliferação de bactérias e a deterioração dos produtos, como também afeta a vida útil das placas e dos equipamentos de refrigeração. Portanto, a impermeabilização e a resistência à umidade são muito importantes para câmaras frigoríficas.

Muitos armazéns frigoríficos são equipados com pisos impermeáveis ​​e resistentes à umidade. O piso deve ter uma inclinação de 1 a 2% para facilitar a drenagem. Os cantos e os pés devem ser revestidos com material de liga de alumínio para reduzir o acúmulo de poeira e mofo.